אליאן דה רוס הוא בראש ובראשונה חלוץ, אדם שבמו ידיו מחזיק את האפלסיון קוט דו מרמאנדה, שעה דרומית לבורדו. זני האזור כמעט זהים לבורדו עם קברנה פרנק, קברנה סוביניון, מרלו וסירה, הזן היחיד שייחודי כאן הוא אבוריו, זן מקומי מרתק שאליאן דואג לשמור מכל משמר.
כל חובב יין יודע שקל הרבה יותר להיות חלק מכפר מפורסם שיש לו כבר מוניטין, יש ביקוש יש מדפים מוכנים בחנויות. אליאן במו ידיו ובמו איכות יינותיו הצליח לעלות על המפה ולקנות לו מעריצים רבים בקרה האליטה של מסעדות צרפת וזה אינו מובן מאליו כלל וכלל.
אליאן עבד באלזס במשך 5 שנים ביקב האגדי זינד הומברכט, שם למד מה זו חקלאות ביו דינמית ומהי הקפדה על כל פרט. שם אולי התגבש לו הטעם המעודן והחד של אזור צפוני, ואולי אידיאל זה הביא אותו לעשות יינות, שעל אף היותם בדרום מערב צרפת משדרים תמיד רעננות וחיוניות נפלאה.
היין הראשון נעשה בשנת 1998 ומאז בזמן קצר היקב הפך שם דבר והוכחה שכשרוצים באמת ונותנים את כל שיש לאל ידכם אין דבר שהנו בלתי אפשרי.